Aunque el primer refrigerador apareció en 1857, para muchos ha seguido siendo un artículo de lujo. Hoy, ninguna cocina está completa sin ella. A pesar de esto, la mayoría de las personas aún desconocen las reglas para almacenar alimentos en el refrigerador. Las comidas preparadas, las frutas y los alimentos enlatados simplemente se colocan en un lugar vacío. Si cumple con los requisitos de SanPiN, los espacios en blanco no se deteriorarán, moldearán ni secarán. Cómo lograr esto, lea nuestro artículo.
Como almacenar productos
Si cree que en el frío todos los productos están bien conservados en cualquier forma, esto no es así. Las frutas y verduras sin recubrimiento pueden producir enzimas, las zanahorias sucias y sin lavar también conducen a procesos metabólicos en la cámara. El resultado no se nota de inmediato, pero la leche comienza a agriarse más rápido y aparece un olor desagradable en el compartimento.
Aunque el compartimento del refrigerador protege contra el calor y la luz solar, el oxígeno aún penetra en el compartimento. ¿Quieres extender tu vida útil? Luego empaque y cubra los platos preparados y las preparaciones frescas.
Vajilla y envases
Cuanta más humedad haya en el producto, más tiempo conservará su apariencia y frescura. Cuando cargue verduras sin empacar en la cámara, en unos días las recortará y secará. Eso es porque el refrigerador extrae humedad. En los modelos equipados con el sistema No Frost, los productos se desgastan rápidamente.
¡Importante! Cuando traiga productos de la tienda, no los ponga en la celda en una bolsa de plástico. En dicho entorno, se forma rápidamente condensación, se desarrollan bacterias y moho.
En qué contenedores colocar las existencias para que no se deterioren antes de tiempo:
- Papel film. Ideal para cubrir tazones con restos de comidas preparadas, refrigerios.
- El papel pergamino no solo es adecuado para hornear. Debido a la buena circulación de aire, se utiliza para envasar queso, salchichas, carnes ahumadas.
- Frustrar. Sella perfectamente, evitando que el producto se desgaste y pierda humedad. Se puede usar para bocadillos, pescado, albóndigas, rebanadas ya hechas.
- Alfombrilla antibacteriana. Le permite mantener las verduras y frutas frescas por más tiempo. Se recomienda lavarlos, secarlos y ponerlos en los cajones inferiores, colocando una estera. Gracias a la membrana con aberturas, el aire circula libremente, saturando las frutas.
- Contenedores de plástico. Le permite almacenar refrigerios preparados y productos frescos. Si aparecen grietas y arañazos, es mejor deshacerse del contenedor.
- La cristalería es la opción más segura y duradera. Puede almacenar todo: desde comidas preparadas hasta productos cárnicos, pescado, leche.
- Sartenes de vacío. Capaz de extender la vida útil. Gracias a un buen sellado, no permiten el paso del oxígeno y evitan el crecimiento de bacterias.
- Los recipientes de madera almacenan bien las frutas y verduras.
En qué departamentos qué productos se almacenan
Por lo tanto, la comida debe estar debidamente empacada. Pero es importante saber en qué estantes almacenar los suministros. Cada compartimento tiene su propio régimen de temperatura. Por lo tanto, es incorrecto realizar compras "donde se mire". ¿Dónde puedo almacenar los espacios en blanco y dónde están los productos frescos?
La temperatura óptima en el compartimento general es de +5 grados. El "más frío" se considera un estante debajo del congelador. La temperatura en los estantes puede variar de + 1 ° C a + 8 ° C.
Compartimento debajo del congelador
Ideal para productos lácteos y cárnicos perecederos. La norma de temperatura es de + 1-3 ° C.
- Queso. Puede empacarlo en papel de aluminio, pergamino, pero el recipiente de vidrio sigue siendo indispensable. ¿Quieres mantener el sabor del queso por más tiempo? Luego ponga en una bandeja un par de piezas de azúcar refinada. Absorbe el exceso de humedad, evitando que el producto se deteriore durante dos semanas.
- Queso cottage. A menudo se vende en envases al vacío (si no engorda). En casa, necesita obtener el requesón y transferirlo a una aspiradora o bandeja de vidrio.
- Mantequilla. Divide la pieza grande en porciones. Ponga a un lado una pieza en un engrasador para uso diario. Pon el resto en la sección del congelador.
- Leche. Desde recipientes y botellas de plástico, es mejor verter leche en recipientes de vidrio con tapa.
¡Importante! Se recomienda limpiar los huevos y ponerlos en un recipiente comprado (plástico o cartón). No está claro por qué los fabricantes continúan haciendo bandejas en la puerta: cuando se abren, los huevos se vierten con aire caliente, lo que conduce a una disminución de la vida útil y al desarrollo de salmonella.
Productos lacteos
Se recomienda que la "leche" se mantenga en el refrigerador por no más de 72 horas. Mucho también depende del tiempo del paquete. La leche pasteurizada puede durar más que la leche normal. Vea la tabla para más detalles:
nombre del producto | Período de validez en el refrigerador. | Características de almacenamiento |
leche fresca y fresca | 12 horas | en un frasco de vidrio o una botella cerrada con tapa |
leche hervida | 72 horas | en platos de vidrio o plástico |
leche pasteurizada | 15 días | en un envase tetrapack o plástico de fábrica |
crema | 25 días | en embalaje original |
leche horneada | 7 días | en tetrapack |
leche condensada | 1-3 meses | en embalaje original |
queso cottage | 72 horas | en un recipiente de plástico bien ventilado |
queso duro | 15 días | en polietileno |
queso fundido | 12 días | en papel de aluminio |
queso dulce | 20 días | en embalaje de fábrica |
mantequilla | 15 días | en pergamino o mantecoso |
propagar | 18 dias | empaquetado |
ghee | 5 dias | empaquetado |
crema agria | 72 horas | en envases de vidrio o en envases de plástico |
yogurt dulce | 48 horas desde el momento de abrir el paquete | en embalaje original |
yogurt natural | 72 horas desde la fecha de fabricación | en un recipiente de vidrio |
levadura | 72 horas desde la fecha de fabricación | en un recipiente de vidrio |
yogur | 3 días | en el embalaje original o en un frasco de vidrio |
huevos de gallina | 21 días | en contenedores especiales |
Productos de carne
La carne y los productos que contienen carne también deben estar en el estante superior. Para una pieza grande, el tiempo de almacenamiento no debe exceder las 48 horas. La carne picada se envía mejor inmediatamente al congelador, es más susceptible al desarrollo de microorganismos patógenos.
Cuánto almacenar productos individuales, vea la tabla:
nombre del producto | Período de validez en el refrigerador, horas. | Método de almacenamiento |
cordero fresco | 24 | en un recipiente sellado, de vidrio o esmaltado |
Cerdo | 24 | en un recipiente especial ventilado |
vapor de ternera | 12 | en un tazón abierto |
pájaro helado | 48 | en el paquete |
salchichas caseras | 72 | en un recipiente de comida de plástico |
salchichas compradas | 72 | en el embalaje original del fabricante |
salchicha cocida | 48 | en el embalaje del fabricante, cubriendo adicionalmente el corte con film transparente |
salchicha ahumada | 72 | en embalaje original |
salchicha ahumada | 72 | en una bolsa de plastico |
chuletas, productos semiacabados de carne | 48 | en un recipiente de comida de plástico |
repollo relleno, productos semiacabados | 48 | en contenedor |
carne picada | 12 | en un recipiente ventilado |
grasa | 2-3 meses | en papel pergamino |
queso de cerdo | 72 | en embalaje original |
jamón | 72 | en polietileno |
Mariscos
Previamente, el pescado debe limpiarse del interior y lavarse. Para congelar, las escamas no se pueden quitar. Al colocar en el estante superior, el pescado debe colocarse en un plato de vidrio con tapa.
nombre del producto | Período de validez en el refrigerador, horas. | Características de almacenamiento |
pescado fresco | 12 | en un recipiente abierto cubierto con film transparente |
pescado refrigerado | 10 | en cualquier plato |
Mariscos | 7 | en un recipiente de comida de plástico |
col rizada | 72 | en el embalaje de plástico original o en el contenedor |
pescado salado | 24 | en una bolsa de plastico |
pescado ahumado | 72 | en una bolsa de plastico |
pescado seco | 1-2 meses | en papel pergamino |
pescado enlatado | 3-6 meses | en la lata metálica original |
Estantes segundo y tercero
Puedes poner aquí:
- Embutidos y carnes ahumadas. Todo el producto se puede envolver en pergamino. El rebanado se coloca mejor en un recipiente de vidrio y se cubre con una película adhesiva. No lo deje abierto, de lo contrario se agrietará y quedará inutilizable.
- Dulces y pasteles: tartas, pasteles, productos rellenos de crema y mermelada. Se pueden envolver en pergamino o colocar en un recipiente cerrado con tapa.
- Condiciones adecuadas para productos terminados. Los platos líquidos se pueden colocar en macetas con tapa o verter en frascos. Es mejor colocar pescado, carne, bocadillos en bandejas cubiertas separadas.
- Ensaladas sin aderezo.
- La comida enlatada abierta es mejor dejarla en un plato de vidrio. Después de abrir, la lata comienza a oxidarse, lo que afecta la calidad de los alimentos.
Los expertos no recomiendan consumir productos almacenados listos para usar por más de 48 horas. Ya no son útiles.
Productos con una vida útil corta
nombre del producto | Vida útil, hora | Características de almacenamiento |
tortas y pasteles | 12-24 | en contenedores cerrados |
pasteles | 24-48 | en contenedores especiales |
pasteles | 48 | en un recipiente sellado |
carne preparada y platos de carne | 48 | en recipientes bien cerrados |
sopas y borscht en caldo de carne | 24 | en un recipiente de plástico o en un recipiente de vidrio |
papas y platos de ella | 24 | en contenedor |
ensaladas con aderezo de crema agria | 12 | en un recipiente de vidrio |
ensaladas de verduras con aceite vegetal | 18 | en un recipiente de vidrio sellado |
ensaladas de carne | 6 | en contenedor |
platos de verduras | 24 | en un tazón de plástico |
sándwiches con carne | 5 | en film transparente |
sándwiches con chorizo y queso | 4 | en film transparente |
carne enlatada | 1-6 meses cerrado 72 horas desde la apertura | en una lata |
Vegetales enlatados | 1-4 meses cerrado, 14 días desde la apertura | en un frasco de vidrio |
Compartimento cero o cajones inferiores
¿En qué estantes están las frutas y verduras? Para ellos, los refrigeradores modernos incluyen zonas Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Permiten la máxima conservación de la humedad en las frutas, lo que contribuye a su almacenamiento a largo plazo.
- La zona seca es adecuada para carnes y pescados. La temperatura aquí es cero y la humedad es del 50%. La carne fresca se puede almacenar en tales condiciones durante 7 días.
- Zona húmeda La temperatura también es de cero grados, pero la humedad en los trópicos es del 90%. Las bayas se colocan mejor en un recipiente separado. Las frutas, verduras y verduras se lavan de la tierra, se secan, se distribuyen en paquetes y se envían a la caja.
Verduras, frutas, bayas
nombre del producto | Tiempo de almacenamiento | Caracteristicas |
Tomates | 10 días | bolsa de plástico o contenedor de vegetales |
pepinos | 15 días | contenedor de verduras |
apio | 5 dias | paquete |
eneldo | 72 horas | en una jarra de agua |
perejil | 72 horas | en una jarra de agua |
repollo | 20 días | en el paquete |
cebolla | 1-3 meses | a granel en un recipiente especial |
lechuga | 48 horas | en contenedores abiertos |
papas | 1-3 meses | a granel o en bolsa |
rábano | 12 días | en un recipiente de plástico |
Zanahoria | 1-2 meses | al por mayor |
berenjena | 15 días | en el paquete |
remolacha | 1-3 meses | en el paquete |
calabacín | 7 días | en un recipiente especial para verduras |
Pimienta dulce | 12 días | al por mayor |
albaricoque | 12 | en un recipiente abierto de plástico |
manzanas | 15 días | al por mayor |
bananas | 78 horas | en el paquete |
caqui | 12 horas | en los estantes |
Cereza | 48 horas | en un recipiente de plástico |
cereza dulce | 72 horas | en el paquete |
ciruela | 7 días | paquete |
frambuesa | 10 horas | embalaje especial bien ventilado |
fresa | 12 horas | contenedor de plástico |
Mora | 72 horas | cualquier embalaje |
grosella | 72 horas | cualquier embalaje |
melón de sandía | 12 horas desde el corte | la rodaja está cubierta con film transparente |
Si su refrigerador no tiene tales zonas, aquí hay algunas ideas para preservar la vegetación:
- Ponga las verduras en un frasco seco y cubra. Entonces las hojas no perderán humedad.
- Envuelva el paquete en un paño o pañuelo húmedo y luego colóquelo en una bolsa.
- Simplemente puede poner el racimo en una jarra de agua y colocarlo en uno de los estantes.
Puerta
Este es el lugar más cálido ya que la puerta se abre constantemente y el contenido está rodeado de aire caliente. Se recomienda colocar salsas, aderezos, especias, medicamentos en los estantes. No use la puerta para productos lácteos y huevos.
Congelador
No es sorprendente que los alimentos se almacenen más tiempo de lo habitual en el congelador. Es difícil que los microorganismos actúen a una temperatura de -18 grados. Sin embargo, también hay reglas:
- Puede congelarlo solo una vez, de lo contrario el contenido perderá su valor nutricional.
- Los productos de carne y pescado deben limpiarse y dividirse en porciones. Luego empaque los paquetes y envíelos a la cámara.
- Enjuague, seque y divida las bayas y otros componentes de la planta en porciones.
- Como embalaje, puede usar bolsas de plástico, bandejas selladas.
¿Qué alimentos no deben refrigerarse?
Por lo general, no pensamos en qué productos se almacenan en el refrigerador, y ponemos todo lo que llevamos de la tienda a la cámara. Sin embargo, hay productos que no necesitan esto:
- Las frutas tropicales exóticas se pudren rápidamente en el frío.
- Las peras y las manzanas producen etileno cuando se exponen al frío. Afecta negativamente al resto de los platos.
- Los plátanos se ennegrecen rápidamente.
- Calabacín, la calabaza a bajas temperaturas se pudre rápidamente, con moho.
- Pepinos, berenjenas, tomates contienen una gran cantidad de humedad. Si no hay una zona especial en el refrigerador, es mejor no ponerlos dentro.
- El aceite de oliva pierde sus propiedades nutricionales, comienza a ser amargo.
- La papa se pudre rápidamente. Mejor póngalo en una bodega o sótano.
- Las cebollas pierden humedad y se vuelven letárgicas.
- El frío destruye los nutrientes en la miel.
- El ajo ama el calor.
- El chocolate durante el almacenamiento a largo plazo está cubierto con una capa blanca y moho.
- El pan absorbe todos los olores y sustancias. Mejor colóquelo en la caja de pan.
- La mermelada y otras conservaciones se almacenan perfectamente en el estante de la cocina.
Barrio no deseado
Para evitar estropear las existencias, debe saber que algunos productos afectan negativamente a sus "vecinos". Como ya se mencionó anteriormente, todos los platos deben estar cubiertos, es deseable que no se toquen entre sí.
- Platos preparados y carne cruda, pescado. Los alimentos crudos pueden transmitir patógenos a su comida.
- Queso (y otras "leches") y carnes ahumadas.
- Salchichas y frutas / verduras.
- Las frutas y verduras también deben estar en cajas separadas.
- Ensaladas y frutas.
- Aceite y especias.
- Huevos con cualquier espacio en blanco.
Una vez a la semana, asegúrese de limpiar las paredes y los estantes. Si aparece un olor desagradable, puede agregar jugo de limón y refrescos al agua.
Es importante mantener el refrigerador limpio y ordenado. A veces no está de más mirar las instrucciones para recordar las reglas de operación del fabricante.